| 担当者名 | やっぴ ※取材時やスタンプは既に退職された上村さんですが、同店舗にて 別スタッフの方（やっぴさん）より押して頂けます |
| 住所 | 大阪市西区北堀江2-7-1 |
| 電話番号 | 電話番号なし |
| 大阪メトロ最寄駅 | 西大橋駅 |
| 最寄駅 | 西大橋駅 |
| 営業時間 | 15:00～21:00 不定休 |
| 比較的空いている時間帯 |
最近耳にすることが多いクラフトビール。
ここ「BAK HORIE Brewing Studio」さんは、そんなクラフトビールが日々作られている工場です。
「BAK HORIE Brewing Studio」さんで楽しめるクラフトビールは、ゴボウやキュウリなど一見ビールの材料とは思えない食材で作られているものも多いんだとか。
そんな楽しいクラフトビールが楽しめる「BAK HORIE Brewing Studio」さんにお話を聞いてきました。
上村さんがこの工場で働き始めたきっかけを教えてください。
「前職もビールを作る仕事をしていたんですが、当時知り合い友達だったオーナーが新しく新工場を作るということでお誘いいただき、「BAK HORIE Brewing Studio」のことは知っていたので、ここで働くのが面白そうだなと思ったのがきっかけです。
上村さんが改めて感じる、BAKさんの魅力や面白味を教えていただきたいです。
たまに口にしないようなゴボウやキュウリを使っていたり、面白さ・楽しさを追求しつつも、おいしいと思ってもらえるようなビールに魅力を感じました。
また、変わったビールを作っていたり、チャレンジングなことをしている所に面白味を感じます。
上村さんがお酒の中でもビールにはまったきっかけがあったのでしょうか。
僕が感じるクラフトビールの魅力は、ビール自体は普段飲みされるようなものかなと思うのですが、そこでひと手間加えたここでしか飲めないものという所に魅力を感じます。
最近、ビールを専門にした飲み屋さんって最近増えているんですけど、そこに行くとお客さん同士やお客さんと店員の会話の場になっており、クラフトビールがコミュニケーションツールとして成り立っているのが強みなのかなと思っています。
僕がビール業界に行ったのは、大学時代のアルバイト先がクラフトビールを製造しているレストランでした。当時の先輩にクラフトビールを飲ませてもらった時に、当時苦くておいしいと感じていなかったビールに魅力を感じました。
そうなんですね！私もビールは苦味が強く、苦手意識を持っていたので、クラフトビールを飲んでみたくなりました！
上村さんが好きなビールと食べ物の組み合わせなどがあれば教えていただきたいです！
個人的には、めちゃめちゃ苦くて香りが高い「IPA」というビールと、ショートケーキの組み合わせをずっと推しているんですが、誰にも理解されないんですよね笑
上村さんが現在ビールを作るうえでのこだわりなどはありますか？
やっぱりおいしい物に仕上げなければいけないというのは前提にあるんですが、雑味をあまり出したくないと思っています。
欲しくない香りとか味とかは極力出したくないという思いから、ビールの製作時間は大体1ヶ月くらいかかるので、その期間中にテイスティングしながら味の微調整をしています。
ちなみに、この場所で働かれている中で感じる地域の方の魅力はありますか？
やっぱり気さくな方が多いですね。また、お客さん同士でコミュニケーションをとっていらっしゃって、自然にそういった場が出来上がっているのはありがたいです。
上村さんの行動指針やモットーなどはありますか？
お客さんに楽しんでもらえるビール造りっていうのはモットーにしています。
おいしいのはもちろん、楽しい、面白いと思ってもらえるようなビールを作ることはこだわっています。
ここでの楽しみ方と、aeruプロジェクトで来られる方に一言お願いします！
ここは、工場がメインになっているので、工場で作られたフレッシュなビールが飲めます。また、お昼13時～21時まで開いているので、いろんな用途で使っていただけると嬉しいです。
また、北浜やグランフロントにある店舗にもこの工場で作られたビールが提供されているので、そちらでもぜひ味わってみてください。
様々な楽しいクラフトビールが楽しめる「BAK HORIE Brewing Studio」さん。
工場の2階には、コンセントもあり、ゆっくりビールを楽しむことができます。
また、工場の周辺にはお総菜屋さんがあるため、クラフトビールに合う食材を探すのも楽しそう。
ぜひ自分のお気に入りの味を見つけてみてはいかがでしょうか。
「BAK」さんは以下の系列店もあり、そちらでもビールを楽しむことができます！（以下店舗はスタンプの設置はありません。）
BAK UMEKITA
住所：大阪市北区大深町3-1 グランフロント大阪 北館6F
営業時間：11:00~23:30
定休日：不定休（施設に準ずる）
BAK 堂島 JCT.
住所：大阪市北区曾根崎新地2-5-32
営業時間：月-金 17:00~24:00
土・祝 15:00~22:00
定休日：日
BAK BREWERY
住所：大阪市中央区高麗橋1-1-3桝千ビルB1
営業時間：火-土 18:00~25:00
定休日：日・月
