| 担当者名 | 中谷祥子 |
| 住所 | 大阪府堺市北区中村町744-1 |
| 電話番号 | 072-258-2221 |
| 大阪メトロ最寄駅 | 御堂筋線新金岡駅 徒歩20分 |
| 最寄駅 | 南海高野線白鷺駅 徒歩28分 |
| 営業時間 | 10:00〜17:00（LO16:15） 定休日：水曜日 |
| 比較的空いている時間帯 | 10:00~11:00 |
新金岡駅から少し歩いたところに位置する市場直営の“the PARKSIDE”。そばには公園もありこの名前になったという。緑色が特徴的な建物で、中には大きく元気いっぱいの野菜や果物が並べられている。入ると同時に、店長の祥子さんがとびっきりの笑顔で「おはようございまーす！」と明るく挨拶をしてくれた。
このお店で働くことになったきっかけは？
「前職の商社を辞めた時に社長が声をかけてくれたのが始まりです。海外に移住をしようと仕事を辞め、次の道を模索していた時でしたが、お店をを立ち上げる経験は今しかできないなと思ってやることを決断しました。お店の立ち上げ・経営などは未経験の分野でしたが、実は直感的に『私、得意そう』と思っていました。」
得意そう！って良いですね、直感で始めたことでもやってみたら結構楽しくできてるってことありますよね！ そう思う出来事など何かあったのでしょうか？
「魅力的なものや人を見つけることが得意で、洋服とかインテリアも好きで勉強していたり、海外でも素敵なカフェやお料理のディスプレイなどを見てきたので、普段から多くのアイデアを抱えていたと思います。それをアウトプットする環境がついに与えられた・・！という感じでしたね。
自分がゼロから自由に裁量を与えられる機会をいただいたので、内装も全部スケッチから始めました。設計士さんやデザイナーさんにも参考画像などを何十枚も送りつけて（笑）。考えていたものを形にできる機会ができたので、得意そうって思ったのだと思います！」
もしかして、マルシェスペースの壁に描かれている絵もご自分で描かれたのでしょうか？
「自分で描きました・・！絵を描くのも子供の頃から好きで、ノートの表紙もデコレーションしまくっていた学生時代なので、その延長みたいな（笑）。自分のなかではそう特別なものではなかったことが、今お店を始めてたくさんの方の目に触れて、改めて褒めていただける温かい場所なので、自己肯定感も上がってますね・・（笑）」
お店のアイデアも海外からインスピレーションを受けることがあるのですか？
「大学生のときに1年間フランスに留学していて、ヨーロッパ諸国を巡りました。その時に古くからあるサンデーマーケットのような青果卸売市場が、今では街の市民や観光客で賑わう「地域のコミュニティ」としてのマルシェに形態を変えていて、『時代にあった変化でさすがだな・・！』と感じた記憶があります。
ヨーロッパのマルシェの青果と共にパンやチーズ、お花、地域の特性を活かしたお惣菜が並んで賑わう雰囲気がとても素敵なんです。その明るい笑顔が集まった陽気な音楽が流れている空間が好きだったという思い出がベースにあって、自分が見てきた良いモデルを活かさないとなって思いはありました。
うちのマルシェのディスプレイもヨーロッパのマルシェを参考にしていて、木箱にざっくり置かれた青果が可愛かったので、大工さんにディスプレイする用の什器と専用の木箱を一から作ってもらいました。」
フードメニューにも海外で見たものを取り入れていますか？
「うちのサラダプレートはめっちゃこだわりがあって、私がスペインで見たものを参考にしました！
本当はサラダボウルにしようと思ったのですが、プレートの方がお野菜の色や盛り付け自体を目で楽しんでもらいやすいと思ったこと、市場ならではのたくさんの種類の新鮮なお野菜を摂れることに魅せられると思ったのでプレートにしました。サラダプレートに中東で食べられているピタパンというパンをつけているのですが、これも旅先でのインスピレーションでした。」
メニューはどうやって考案されているのですか？
「基本的には、社員と2人で考えています！旬のフルーツやお野菜が入ってきたら、お互いにいろんなアイデアを出して、2人ともピンっとくるまで妥協しないようにしています。特に彼女はパフェはしごをして、家でもパフェ作ったりするほどのパフェ好きで（笑）いろんなアイデアをくれます。
パフェやデザートプレートはフルーツをごろごろ使っていないと市場でやっているお店って言えないと思っているので、ふんだんに使っていることを説明しなくてもわかるくらい、フルーツを前面に押し出すビジュアルに仕上げています！スタッフのみんなにも『次は○○パフェ作ろうと思って〜！』と言って、アイデアをもらったり、材料同士の相性も大切なのでみんなで食べ比べする時もありますね。」
スタッフのみなさんとても仲良いですね！みなさんいきいきとしているように見えます！
「お店のオペレーションも全てゼロから決めていったので、スタッフみんなの意見に常に耳を傾けています。お店にいるときは小さなことでもコミュニケーションをとってくれる存在でいたいので、話しやすい店長でいることを心がけてます。お店の外でもみんな友達みたいに仲が良くて、とてもいいチームだなと誇らしく思います。」
これから「これやりたい！」ってことはありますか？
「まだ個人的に考えているだけですが、先述したサンデーマーケットみたいなことができればおもしろいなと思っています。昔ながらの青果卸売市場がサンデーマーケットのようなイベントを開催し、そこに地域の小売店などを集め、市場が人で賑わう場所となっているように、市場の地域活性を担うコミュニティになればと思っています。」
会いに来るみなさんにひとことお願いします！
「まずはフレッシュなお野菜やフルーツを楽しみに来てください！
スタッフみんな笑顔でお迎えするので、お店の雰囲気自体も楽しんでくださいね！」
みなさんの今食べたい野菜やフルーツはなんですか？
たっぷり陽の浴びた栄養満点の野菜やフルーツをぜひ手に取ってみてください。
スタッフのみなさんが提供する心地よい空間と自慢のメニューで身も心もフレッシュにしましょう！
